上色之后，要依次加入一汤匙酱油、一汤匙蚝油和一汤匙料酒调味，快速翻炒均匀让味道融合。随后转火，把所有炒好的牛肉连同汤汁一起转移到高压锅里，准备进入正式的炖煮阶段。
用高压锅煮牛肉需要多长时间
高压锅里除了牛肉，还要放入大葱、姜片、香叶、八角和桂皮这些香料。接着加入足够的热水，没过食材为宜，盖好盖子开大火。等到高压阀开始排气上汽，就可以转中小火开始压25分钟了。
最后一步是用小火慢慢收汁。加入少许精盐调整咸淡，保持小火慢炖，直到锅里的汤汁变得浓稠挂汁。这时候土豆也炖得绵软，牛肉酥烂，一道色香味俱全的家常高压锅炖牛肉就完成了。
炒糖色是这道菜的灵魂步骤。先在锅里倒两汤匙油，放入两小勺绵白糖，慢慢炒到变成焦糖色。这时候马上倒入处理好的牛肉翻炒，让每一块肉都均匀地裹上这层诱人的红亮色泽。
要想做出美味的红烧牛排肉，准备工作不能少。你需要提前把600克牛排肉放在清水里浸泡两个小时，中间记得每隔半小时换一次水，这样能把肉里的血水彻底泡出来，然后沥干备用，这样炖出来才不会腥。
时间到了之后，先把高压锅里的牛肉捞出来，这时候肉质应该已经很软了。另起炒锅，把牛肉倒进去，加入切好的土豆块和一勺盐，大火烧开让土豆吸收汤汁的味道，同时也能把牛肉回温。
用高压锅炖牛肉，关键的时间点是在水烧开上汽之后，这时候开始计时压制25分钟。这个时长足以让牛肉变得软烂入味，既保留了口感又不会过于生硬，是处理牛腩或牛排肉非常稳妥的一个时间标准。