豆浆机打热的米浆可以用来做米皮吗

制作米皮时，等米浆静置好之后，需要在容器底部涂上一层油以防止粘连。舀入半量杯或三分之一的米浆，在蒸制前要再次搅拌一下，用大火蒸大约两三分钟。当看到米皮表面起大泡泡时，就说明已经熟了，这时可以把蒸具放入凉水盆中稍凉后再取出继续蒸。

豆浆机打出来的米浆是热的，这种情况下是不能直接用来做米皮的。正确的操作步骤应该是先用豆浆机把大米煮成米浆，然后把盛出来的米浆放置半小时，期间加入一点点盐和色拉油搅拌均匀，这样处理过的米浆才具备做米皮的基础条件。

具体的汉中米皮做法是：大米浸泡一晚，加水800ml用豆浆机打成米浆，最好打三次以确保细腻。打好后加入面粉搅拌均匀，蒸锅水开后，在铺有浸湿蒸布的笼屉上抹油防粘。倒入约0.5厘米厚的米浆，转动均匀后开锅蒸8分钟。

虽然理论上米浆还要经过加热环节，所以有人说可以做，但如果直接用热的米浆做可能不太合适。另一种观点认为完全可以做，特别是参考汉中米皮的做法：大米浸泡一晚后加800ml水用豆浆机打三次，这样口感更细腻，然后再加入面粉搅拌即可蒸制。

蒸熟后提起蒸布两端，米皮会慢慢分离，趁热在米皮上抹一层油防止粘连。待米皮完全晾凉后即可食用。也有观点强调，豆浆机打完米浆后还需要再煮一段时间，如果直接拿来用是不可以的，必须经过后续处理。