这种快速制作的方法虽然效率高，但在传统工艺上是有区别的。因为省略了将生豆子煮熟的步骤，豆浆的最终成分和口感都会受到影响。特别是对于豆浆中重要的营养成分，如异黄酮，其含量与传统工艺制作的豆浆相比，可能会有很大的差异，这也就解释了为什么街边豆浆的味道和营养可能与家里的不一样。
为什么街上的豆浆机几分钟就做好，而自家豆浆机却不行？
街边售卖的豆浆之所以能在短短2分钟内完成，根本原因在于其制作流程与家用的完全不同。它们并不是在现场将生豆子磨成浆，而是采用了一种预先处理过的豆子。这些豆子已经被提前煮熟或打碎成渣，因此不需要经过漫长的加热和研磨过程，自然速度极快。
家用豆浆机通常需要较长的时间来处理，一般的机型大约需要25分钟才能将一锅豆浆制作完成。即便是一些主打快速功能的品牌，比如九阳，最快也需要15分钟。如果是小容量的豆浆机，可能稍微快一点，大概10分钟左右，但这已经算是比较高效的速度了。