做霉豆子需要泡一下再煮吗？

我个人的习惯是泡豆子的时候多放点水，毕竟豆子吸水后体积会变大。煮好的豆子冷冻后保质期很长，随用随取特别方便。破壁机打豆浆时直接用冷冻豆子，不用解冻直接加水启动程序，洗漱完就能喝到温热豆浆啦。

泡豆子的时候要注意季节差异，夏天必须冷藏泡发不然容易发酸。泡好的豆子煮熟后分装成小袋冷冻，每次做豆浆直接取一袋就行。用破壁机的话完全不用过滤，打出来的豆浆特别浓郁顺滑。

其实泡豆子是关键步骤呢！我之前试过不泡直接煮，豆子很难煮透而且口感特别差。泡胀后的豆子更容易打成细腻的豆浆，还能缩短煮熟的时间。记得一次多泡些煮好分装冷冻，随吃随取特别省事。

做霉豆子的话豆子一定要提前泡哦，大概泡两三个小时让豆子充分泡胀。夏天温度高的话最好放冰箱里泡，这样不容易变质。泡好的豆子用普通锅煮熟后再冷冻保存会更方便后续使用。