首先要准备好玉米面和白面各一半，这个比例可以让发糕口感松软又有谷物香气。记得酵母不能放太多，适量就好。对了，小苏打和泡打粉的比例要注意哦，大概是3比2的分量，它们能帮助发糕更好地蓬松起来。
电压力锅怎么发糕？
蒸好后不要急着脱模，稍微晾凉几分钟能让发糕定型更好。用小刀沿着盆边划一圈，轻轻倒扣就能完整取出。等完全冷却后再切块，这样切出来的形状特别整齐漂亮。
把混合好的面粉加水搅拌成比较稠的糊糊状态，这个稠度要掌握好，太稀不容易成型。调好的面糊要放在温暖的地方发酵，我通常会盖上湿布等它慢慢发酵到两倍大，大概需要一两个小时。
发酵好的面团表面可以撒些果干增加风味。无核红枣和核桃要提前洗干净，切成小块铺在面团表面，再撒些葡萄干点缀。这些果干不仅好看，蒸熟后还会让发糕自带自然甜味。
上锅蒸的时间要根据模具深度调整，我一般蒸20分钟左右。为了防止锅盖滴水影响成品外观，可以在盆口覆盖一层耐热保鲜膜，这样蒸出来的发糕表面特别平整光滑。