铁锅炖鱼一定要选松江鲤鱼或花鲢，现杀现炖才能保持鲜嫩。酱香浓郁的汤底配上豆腐和宽粉，铁锅边再贴一圈玉米饼子，十个人围着吃特别有氛围。
酱排骨讲究东北传统酱卤工艺，排骨先焯水去腥，再用黄酱和冰糖炒出琥珀色酱汁。慢火收汁后排骨油亮酥软，咸甜适口，作为冷盘热吃都行。
东北十人聚餐推荐菜谱有哪些？
锅包肉必须用里脊肉切大片，裹上土豆淀粉炸到金黄酥脆。糖醋汁要熬到起大泡，趁热浇下去瞬间凝结出糖衣，咬开时外层咔嚓响，里层嫩得能掐出水。
血肠白肉锅是杀猪菜的灵魂，血肠切片和酸菜同炖，油脂被酸菜吸走大半。夹一片挂着肉冻的血肠，蘸点韭菜花酱，粗犷中带着东北人特有的豪爽。
豆角烀饼的饼子要擀得厚墩墩，盖在排骨豆角上焖熟。面饼吸足菜汁变得咸香，贴着锅底那层更是焦脆诱人。一锅有菜有主食，懒人聚餐的终极解决方案。
东北十人聚餐少不了血肠，这是用新鲜猪血混合猪油和调料灌进肠衣煮成的传统美食。切片后配酸菜白肉一起吃，浓香不腻，是东北人冬天最爱的滋补菜品。
酸菜炖大骨是经典硬菜，用酸菜和猪大骨慢火炖煮，酸爽开胃又能解腻。大骨上的肉软烂入味，汤头酸辣鲜香，适合冬天围炉聚餐时暖身。
东北乱炖精髓就在食材随意搭配，茄子土豆豆角青椒随便抓几样，加点五花肉炖到软烂。汤汁浓稠得能挂勺，配米饭能吃三大碗，特别适合不拘小节的朋友聚会。
白菜猪肉炖粉条是冬季保暖神器，五花肉片要煸出油，大白菜帮子先炒软再炖。粉条得选宽土豆粉，吸饱肉汤后滑溜顺口，热乎乎连汤带菜能吃到撑。
地三鲜要用新摘的茄子土豆青椒，过油后混炒才香。土豆绵软、茄子吸油不腻，青椒带来清香，三种普通食材竟能做出比肉还香的滋味，素食者也能大快朵颐。
东北皮冻是考验刀工的冷盘，肉皮要刮得干干净净，熬煮到汤汁像果冻般透亮。切薄片蘸蒜泥老醋，Q弹爽滑里带着肉香，喝二两小酒时最对味。
五彩大拉皮是东北凉菜里的颜值担当，粉皮透亮弹牙，配菜用黄瓜丝、蛋皮丝、肉丝堆成五彩。淋上麻酱蒜醋汁，拌匀后清凉爽口，特别适合夏天聚餐开胃。
东北酱大骨要选带筋的猪筒骨，用秘制酱料和啤酒焖煮三小时。筷子一戳就能让骨髓涌出来，配上吸满酱汁的土豆块，大人小孩都能啃得尽兴。
溜肉段和锅包肉是东北油炸双雄，肉段裹厚淀粉炸两遍才够酥脆。勾芡要浓稠挂得住，配上青椒胡萝卜片，咸香微辣里带着锅气，筷子停不下来的下饭菜。
小鸡炖蘑菇得用溜达鸡配榛蘑，粉条要吸饱菌菇鸡汤的鲜味。鸡肉炖到用筷子一碰就散，蘑菇比肉还香，冬天来一锅浑身都暖洋洋。