广西浦北扭搅籺应该怎么做

如果是做水米籺的话，需要用大米打浆，可以加熟米饭一起打增加弹性。把米浆分五次倒入蒸屉，每层蒸熟再叠加，这样做出来的籺才有五层分明的口感。

包馅的时候要用中厚边薄的面皮，放上芝麻花生白糖馅后搓圆。蒸的时候记得在底部垫元麻叶防粘，水开后蒸20分钟就能出锅啦。这个做法的关键是元麻叶汁和面团的结合。

混合三种粉类的时候要注意方法，先把150克粉倒进元麻水里搅拌烫熟，再把剩下的生粉和烫过的粉混合。接着要加开水揉成光滑的面团，过程中可以加一点花生油让面团更细腻。

做扭搅籺首先需要准备水200克、糯米粉250克、粘米粉250克、面粉50克，还有元麻叶和芝麻花生白糖馅各适量。特别注意元麻叶要提前处理，先清洗干净再用开水煮三分钟，捞出来过凉水后打成汁备用。