最后一步关火，倒入切好的韭菜段迅速搅匀即可出锅做成臊子。在等待炒菜的间隙，把面团揉光滑后饧着，菜炒好后开始烧水，等面也饧好了，就可以开始擀面。
汇通面怎么做？具体配方是什么？
汇通面的食材准备很丰富，主要用到面粉、土豆、洋葱、干黄花、木耳、豆腐、韭菜和西红柿，还需要准备肉丁以及葱姜末、五香粉、盐、鸡精和酱油等调味料。
将饧好的面团擀成薄片，然后切成韭叶面形状。把面条放入沸水中煮熟后捞出来，浇上刚才炒好的臊子，一碗香喷喷的汇通面就做好了。
首先要把土豆、洋葱、干黄花、木耳、豆腐、韭菜和西红柿全部切成丁，如果家里有自己喜欢的其他蔬菜也可以随意添加。肉丁和葱姜末也要准备好，韭菜切成大约一厘米长的段，鸡蛋搅成蛋液备用。
向锅中加入适量的水，水量稍微宽一些，然后放入豆腐块，煮开后继续多煮一会儿让豆腐入味。随后倒入鸡蛋液，先不要急着搅拌，等鸡蛋液凝固漂上来之后再轻轻搅匀。
起锅烧油，放入葱姜末爆香，然后倒入肉粒炒至变色。接着倒入除了豆腐以外的所有菜丁进行翻炒，如果用的是嫩豆腐现在炒容易碎，老豆腐可以一起倒，加入盐、酱油和鸡精炒匀。