常州韭菜饼怎么做？猪油配方是什么？

做韭菜饼第一步就是和面，要把面粉倒进盆里，然后慢慢加水，边加边揉，直到揉成一个光滑的面团。揉好之后，用湿布把面团盖起来，让它静置半个钟头，这样面会更筋道。

面团醒好的时候，把韭菜洗干净后切碎备用。然后把醒好的面团分成五份小球，取其中一个面团，用擀面杖把它擀开，擀成圆片状。接着在面片上加适量猪油，猪油能让饼更香脆。

在刷好猪油的面片上，均匀撒上切好的韭菜碎。撒好后，把面皮折起来，再用擀面杖轻轻擀开，变成韭菜饼的形状。最后把电饼铛加热，里面加点油，把韭菜饼放进去煎。

韭菜饼两面都要煎到金黄色才算熟透。煎好后，在饼的表面均匀涂上适量的叉烧酱，味道会更好。记得加了猪油的饼皮吃起来会更加香脆，这是关键秘诀哦。