机械做面条和面时可以放油吗

正确的做法是将食用油抹在或者揉在已经和好的面团表面。这样做的主要目的是为了增加面团的筋度，同时让面团变得更加滋润细腻，还能增添食物的香味。

对于机器压制的面条，以及手擀面、刀削面这类通过压制或擀制成型的面条品种，实际上是不需要添加食用油的。这类面条依靠物理压制成型，加油并非必要步骤。

但是，如果是制作拉面、扯面这类需要拉伸延展的面条系列，情况就有所不同了。制作这类面条时是建议加入食用油的，但注意不是把油直接和进面粉里。

做面条用的面团通常属于死面，讲究和好即做。其实，在和面的过程中，并不一定非要加入食用油不可，这一点大家需要明确，不是所有面条制作流程都强制要求加油。