冷水和面的应用范围非常广泛，只要掌握了醒面的技巧，就能做出筋道十足的美食。通常和好面后需要醒置20分钟左右，这样揉出的面团特别有劲。你可以用它来制作凉拌面、寿司中的某些成分，甚至是各种地方特色小吃，如饸饹面等，基本上除了发面类的面食，大部分家常面食都能用冷水面来完成。
冷水和面可以做什么美食？
如果你想做面条、馄饨皮或者饺子皮，冷水和面是最佳选择。因为冷水能避免面粉在搅拌过程中发热，从而保持面团的弹性和细腻度。例如制作面条时，加入适量盐和碱面能增加韧性，而馄饨皮和饺子皮则需要面团光滑筋道，冷水和面正好能满足这些要求。
除了煮食和面食，冷水和面也能制作煎烙类食品。虽然做普通烙饼口感可能不如烫面，但制作油饼、葱油饼、春卷或煎饺时，冷水和面的面团因为筋道，炸出来或煎出来特别香。俗话说的'软面饺子，硬面条'就是指冷水面团的特性，适合做成各种水煮或煎炸的小吃。
冷水和面还可以制作各种死面制品，比如手擀面、刀削面、皮带面、猫耳面以及珍珠汤等。如果你把面揉得硬一些并加点盐，醒面后可以做成非常有嚼劲的手工面条；如果揉软一点，就可以用来包饺子、做馄饨或者烙手抓饼。这些面食都不需要发酵，直接用水和面即可。
冷水和面最经典的做法就是制作凉皮和凉面。这两者是中国传统食品，主要原料就是面粉和冷水，不需要使用发酵剂。它们口感清爽，非常适合在炎热的夏季食用，可以搭配豆腐皮、黄瓜、豆芽、肉丝等多种食材，既营养又美味。