美的烤箱如何做叉烧肉

趁着面团发酵的时间，咱们来准备叉烧馅料。先把叉烧肉切成片，再切成丝，最后切成小碎丁。接着加入葱花、叉烧酱和蚝油拌匀，叉烧馅就做好了。这里要注意，叉烧酱和蚝油的量可以自己尝一尝再决定，一般能让碎肉丁粘成团就够了，别放太多，因为叉烧肉本身是有咸味的，放多了会太咸。

面团打好后就可以开始发酵啦！把面团滚圆，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行基础发酵，发到原来的2倍到2.5倍大。怎么判断有没有发酵好呢？用沾了干面粉的手指在面团顶部戳个小洞，小洞不收缩、面团也不塌陷，那就完美了！然后把面团稍微排气，分割成30g左右一个小面团，每个都滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。这个过程一定要耐心等待哦，松弛好的面团才好包馅料。

包馅料的时候，先把松弛好的小面团拍扁，加入适量的叉烧馅，像包包子一样包起来，把收口捏紧。收口朝下排进烤盘，进行最后发酵。我的做法是把面包放进烤箱，在底部放一杯开水，发酵大约40到50分钟，等到面团发到原来的2倍到2.5倍大就可以了。然后轻轻刷上一层全蛋液，还可以撒几粒芝麻点缀，当然不撒也行。烤箱预热到180度，把面包送进去烤15到18分钟，表面金黄就出炉了。取出后趁热刷上一层融化的黄油，这样面包表面会更加光亮诱人。

第一步是制作汤种，在100g清水中加入20g高筋面粉，搅拌均匀后小火加热，边加热边搅拌，直到变成浓稠的面糊状，蛋抽划过能留下明显痕迹就可以了。然后把面糊冷却到室温，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏至少1小时，最好过夜。接下来把除了黄油以外的所有面团材料，包括高筋面粉195g、低筋面粉90g、酵母粉6g、盐6g、细砂糖30g、全蛋1个、汤种和牛奶80g，一起放进厨师机搅拌缸，牛奶留10到20g调整面团软硬度。先用刮刀拌成絮状再开始打面，等面团卷起抱团后加入软化的黄油，继续打约10分钟，揪一块面团慢慢展开能成透明薄膜状就说明打好了。

制作叉烧面包需要准备这些材料。主料有高筋面粉195g、清水100g、低筋面粉90g、速发干酵母粉6g、盐6g、细砂糖30g、全蛋1个、牛奶80g和无盐黄油45g。辅料需要叉烧肉适量、葱花1大勺、叉烧酱1小勺和蚝油2小勺。配料还要准备芝麻适量、全蛋液适量和黄油适量。东西挺多的，提前备好才不会手忙脚乱。