这里有一个有趣的冷知识，在美国的一些中餐馆或者商店里，卖的油条英文翻译是'Chinese doughnut'。如果直译成中文，就是'中国甜甜圈'。虽然油条和传统意义上的甜甜圈不同，但在西方人眼里，它们有着相似的地位。
什么是面团甜甜圈
甜甜圈其实就是大家常说的唐纳滋，在台湾被叫作多拿滋，香港人则喜欢叫它冬甩或者多甩。它的英文名字是doughnut或者donut。简单来说，这是一种把面粉、糖、奶油还有鸡蛋混合在一起，然后经过高温油炸做出来的甜食，口感酥脆香甜。
除了传统的圆环或实心圆，甜甜圈还有很多其他造型。比如长得像熊掌形状的叫'bear claws'，还有长条矩形的，甚至是像麻花一样拧在一起的twists造型，每一种都有独特的风味和口感。
从重量上看，一个标准的蛋糕面糊甜甜圈通常重24到28克。而发酵面团的甜甜圈体积一般更大，重量大约在38克左右。炸好之后，如果是环状的甜甜圈，通常会在表面撒上糖粉或者肉桂粉，也有些会裹上一层糖衣。
如果是用蛋糕面糊做的甜甜圈，油份占总重量的20%左右，不过蛋糕面糊里本身加的奶油在油炸前就已经提供了额外脂肪。这种甜甜圈炸得比较快，大概90秒就要翻一次面，油温保持在190到198摄氏度。
如果你做的是发酵面团甜甜圈，它的含油量比较高，大概占总重量的25%。这种甜甜圈因为要吸收更多的油，所以油炸时间需要比较长，大概150秒左右，油温控制在182到190摄氏度之间比较合适。
关于甜甜圈的形状，最经典的两种样式是中间空心的圆环状，还有一种则是实心的，里面包裹着奶油或者卡士达蛋浆等甜味馅料。在亚洲地区，我们通常把它当作点心来吃，但在美国，很多人习惯把它作为早餐的主食。
制作甜甜圈面团的形状也有讲究。你可以把长条形的面团首尾相接做成环状，也可以用专门的环形切刀把薄片面团切成想要的样子。做甜甜圈的面团主要分为两种，一种是经过发酵的面团，另一种则是类似蛋糕的特殊面糊。
对于那些中心没有空洞的实心甜甜圈，处理方式也不太一样。常见的做法是在中间注入奶油或者卡士达蛋浆，或者像环状的一样裹上糖衣和糖粉。不过甜甜圈的造型可不止这两种，还有很多有趣的形状。