烫面怎么和面？

当面粉被开水烫成絮状后，不要急着上手。等面絮的温度降下来，不烫手了，就可以开始揉面了。这时候用手将面絮揉搓在一起，直到形成一个比较光滑的面团才算完成。

准备一个干净的盆放入面粉，关键是要用刚烧开的滚水来和面。一边缓慢地倒入开水，一边用筷子快速搅拌，让面粉受热均匀，直到看不见干粉为止。