潍坊的鸡鸭和乐也很有名，它起源于山西陕西，后经北京传到潍坊，由历史上的“河漏”演变而来。以前是用荞麦面，现在潍坊人改用小面加淀粉制作，口感筋道滑溜。配上鸡鸭肉卤子和一种叫“憨肉”的配料，还有各种佐料，味道鲜美。在东风街与和平路路口亚星桥向北的第一个路口向西，泛海大酒店后面有家不错的店，1997年还被评为中华名小吃，值得一试。
潍坊有哪些不炒菜的有特色饭店？
诸城的烧烤扒也有个有趣的传说，据说是宋朝苏东坡被贬密州时，从汴京带回来的御厨传授的秘方。传统的做法是将猪蹄、耳、舌、肚、鸡爪等煮熟后，在锅底加白糖熬成糖稀，利用糖烟熏烤至暗红色。这种做法使得食材带有独特的焦香和色泽，口感丰富。这道菜在1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”，也是潍坊地区不可多得的传统美味。
如果你对昌乐的名吃感兴趣，马宋饼是个不错的选择，距今已有200多年历史。制作过程讲究，和面、醒面、擀烙三道工序缺一不可。用温食盐水将面粉搅拌成团，擀压成薄如铜钱的圆盘，在铁鏊上烙至白中带黄。它的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微咸中透着清香，让人百食不厌，1997年也被认定为中华名小吃。
临朐全羊宴是非常正宗的体验，位于新华路与胜利街路口向北的路西大院里。这道菜起源于清代，是在宫廷全羊席基础上发展起来的，原“德顺楼”菜庄的烹调技艺闻名齐鲁。一只羊能做80多种菜，如龙门角、采灵芝等，刀工精细，调味考究。有软烂清淡的全羊汤，也有质脆嫩的各种内脏菜肴，上菜顺序是先凉后热，先羊头后羊蹄，中间配素菜，极具特色。
说到潍坊的特色吃法，首推朝天锅。这源于清代乾隆年间的民间早市，因为铁锅没有盖子，所以叫朝天锅。你可以去和平路与东风街附近的世纪泰华后面找找店。这里的特色是用煮猪下货、肉丸子、豆腐干的汤，配上薄饼，想吃啥肉就让师傅切点卷在饼里吃，经济实惠又暖和，现在甚至发展出了用鸡肉、驴肉煨汤的“朝天宴”，在特制圆桌中央的大锅里边煮边吃，非常有趣。
红扒肘子是潍坊地区的历史名菜，以其软烂、肥而不腻且营养丰富而备受青睐。制作时选用带皮带骨的猪肘，刮洗干净后浸泡，然后与葱、姜、桂皮、料酒、酱等一起放入老汤中，用文火慢煮，直到滋味入里，肉烂熟为止。成菜特点是烂而不散，肥而不腻，1997年被山东省贸易厅评为“山东名小吃”，是体验潍坊传统红烧技艺的绝佳选择。
安丘的芝泮烧肉历史渊源深厚，采用明朝宫廷膳食秘方，添加20多种中药，经过洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成。主料包括猪头、猪肠、肚、蹄等，用细盐搓洗后放入原汤锅煮两小时，再加入豆蔻、砂仁等香料，最后加糖熏烤。现在的品种已经扩展到烧猪肉、牛肉、驴肉等十几个，特点是肥而不腻，带有独特的烧烤香味，1997年被评定为山东名小吃。