温州麦塌镬是怎么做的

温州麦塌镬可是当地非常有名的传统小吃呢，想要做好它，选材是关键。主要的原材料包括麦芽糖、芝麻、糯米粉、花生以及芝麻酱，这些食材混合在一起，才能做出那股子独特的香甜酥脆味道。

制作的第一步得先把麦芽糖放在锅里加热，等到它完全溶化成液体状态后，就可以加入准备好的芝麻和花生碎。这时候要不停地拌匀，让糖分和坚果充分融合，香味也就出来了。

最后一步是点睛之笔，在煎好的麦塌镬表面涂上一层厚厚的芝麻酱。这样做出来的成品不仅口感酥脆，而且香甜可口，每一口都能闻到浓郁的芝麻香，绝对是值得一试的美味。

将搓好的小面团取出来，轻轻压扁，做成圆圆的小饼形状。这时候准备一口预热好的镬子，把压扁的面饼放进去，用中小火慢慢煎。一直煎到两面都呈现出漂亮的金黄色，表皮变得酥脆就可以盛出来了。

接着，把搅拌均匀的糖料倒入糯米粉中，开始搅拌和面。这个过程需要耐心，直到所有的材料都混合均匀，形成一个软硬度适中的面团。揉好的面团再搓成一个个小圆球备用。