最后装碗时别忘了撒紫菜提鲜。煮好的馄饨连汤盛入碗中，放几片紫菜就能提升鲜味，简单的步骤却能让整碗馄饨风味更浓郁。
怎样做大皮馄饨
制作大皮馄饨的第一步是准备好所需的材料。你需要馄饨皮适量、猪肉馅300克、葱1段、姜1小块、香菜适量、紫菜适量、虾皮适量以及鸡蛋1个。这些材料都是基础，缺一不可。
如果喜欢手工馄饨皮，可以自己制作。清水和面成团后醒发30分钟，撒淀粉擀成1毫米厚的大面皮，切成长方形再分小块正方形。这样擀出的皮薄而韧，包出来的馄饨特别大颗。
包馄饨的快速手法：取皮放一勺肉馅，四角对折后捏紧两个角。这种方法适合新手，包出来的馄饨形状饱满，煮制时不容易漏馅。
摊蛋饼的步骤容易被忽略但很重要。平底锅抹油烧热后倒入蛋液，快速转动锅子让蛋液铺满底部，摊成薄蛋饼。煎好后切成细条，搭配香菜段一起备用，增添口感层次。
煮馄饨的汤底也有讲究。碗中预先放入生菜、香菜、白胡椒粉和盐，煮沸的水下锅煮馄饨，等浮起后连汤盛入碗中。最后撒上虾皮、蛋条，淋点香油，香气扑鼻。
另一种肉馅调味方法更简单：猪瘦肉绞碎后加一勺盐、酱油、花生油和胡椒粉，先拌肉末再加葱花香菜。这种家常调味更突出食材本味，适合喜欢清淡口味的人。
接下来处理肉馅是关键。往猪肉馅中倒入适量香油，用筷子朝一个方向搅打至肉馅起劲，再加入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽和1勺蚝油。充分搅拌均匀后，肉馅会变得更黏稠入味。
包馄饨的手法需要耐心。取一张馄饨皮在中间放适量肉馅，对折后将两边向中间折叠，捏紧边缘。这种包法能让馄饨站立不倒，煮的时候不易散开。