蒸发糕发面太稀怎么办

如果发现蒸发糕的面糊太稀，可以往里面再加大概50%的面粉，同时加入相当于面粉量20%的白糖或红糖。先把酵母用面粉量1.5%的比例用温水化开，再慢慢倒进混合好的粉类里。

处理好的面糊要放在温暖环境发酵1到2小时，当闻到淡淡的酸味时就说明发酵到位了。这时候记得烧开水再上锅蒸，大火蒸20分钟后用牙签测试，拔出无湿糊就表示熟透了。

调面糊时要注意水温，必须用不烫手的温水边加边搅拌，直到面糊呈现缓慢流动但倒入后能保留痕迹的状态，这个浓稠度最适合发糕的口感。