中号饺子皮模具该怎么和面？

我们家常年用同一种面粉，蒸馒头包饺子都靠它。冷水和面最省事，搅成碎疙瘩后直接下手揉。刚开始会有点沾手，慢慢搓揉十几分钟，自然就能达到三光状态了。

揉饺子皮的面记住三光原则很重要！面要揉到表面像镜子一样发亮，手摸完不沾面屑，盆里也干干净净。我每次边揉边检查，要是面团裂开就是水不够，粘手就撒点干粉调整。

我家的饺子皮面团其实没啥讲究，就用普通面粉直接加冷水和。先把水倒进面粉里，拿筷子搅成小面疙瘩，等看不到干粉了就下手揉。揉面得有耐心，最后揉到面团光滑不粘手，盆子也干净才算过关。

有个小窍门分享给大家：揉饺子皮面团时，先用筷子划拉到没有干粉再动手。我习惯边揉边转盆子，顺着一个方向使劲，这样更容易揉出光滑的面。要是手粘就蘸点干面粉，但别加太多影响口感。