平底锅开最小火，记住不要刷油，锅里也不能有水分，把面饼坯下进去干烙，烙的时候要盖上锅盖。一面烙好之后再翻面烙另一面，每面大约烙1分钟左右就行，时间太长面饼会发黑变糊，看起来就不好看了。
煮面团的做法是什么
炖肉的等待时间里正好来和面，把250克面粉放在盆中，中间挖个小窝，将80毫升温水与5克酵母粉调匀后倒进去，搅匀之后揉成光滑的面团，这个面团不用揉到完全阶段，揉到扩展阶段就足够了。
面团揉好后要盖上湿布，放在温暖的地方发酵，比如28度的烤箱里，发酵大约40分钟，等面团膨胀到原来的两倍大，就说明发酵完成了。
卤料包要先过水冲洗干净再滤干备用。高压锅里倒入小半锅水，放入卤料，加两勺盐、一大勺老抽、一大勺香辣酱、一小勺鸡精和一大勺红糖，搅拌均匀后把水烧开，下入腌好的肉块，盖上锅盖，上汽后改小火炖25分钟就可以了。
做卤肉夹馍的第一步是处理猪肉，要选肥三瘦七的猪里脊肉500克切成大块，加入两匙盐、少量鸡精和胡椒粉，再放一勺老抽、两大勺料酒以及七八片生姜，搅拌均匀后腌制40分钟，这样才能让肉充分入味。
发酵好的面团取出来先排气，再重新揉匀，然后分成大小均匀的六个剂子，把每个剂子擀成饼形，之后还需要饬15分钟，这一步可不能省略哦。
最后把卤好的肉块捞出来用刀剁碎，和凉拌香菜混合拌匀，用刀在馍上切个口但不要切断，把拌好的肉和香菜夹进馍里，一份香喷喷的卤肉夹馍就大功告成啦！