意式浓缩咖啡应该怎么喝？

关于它的历史，这门技术其实是在意大利发明并发展起来的，最早可以追溯到20世纪初。不过在那时候，特别是在1940年代中期之前，这种咖啡完全是依靠蒸汽压力来单独制作出来的，和现在的机器不太一样。

后来技术的进步带来了转机，当带有弹簧瓣杠杆（spring piston lever）的咖啡机被发明出来并成功实现商业化后，Espresso的制作方式发生了翻天覆地的变化，这才转型成为了今天我们日常所熟悉和饮用的那种标准饮品。

意式浓缩咖啡，也就是大家常说的Espresso，它的特点就是口感非常强烈。这种做法讲究的是用刚好92摄氏度的热水，在9bar的高压环境下，快速冲过那些磨得极细的咖啡粉末，从而萃取出那浓郁的一小杯咖啡。