如果你去意大利旅游，就会发现那边的标准和我们国内差别挺大。特别是南意大利人，他们觉得一份意式浓缩的标准量应该是30毫升左右，允许有正负5毫升的误差。
一份意式浓缩咖啡的标准分量是多少？
意大利不同地区的人对咖啡量的偏好也有所区别。相比于南意的30毫升标准，北意人更倾向于制作量稍大一点的咖啡，他们喜欢45毫升左右的一份意式浓缩。
有趣的是，虽然意式浓缩风味浓郁，但因为萃取时间较短，其含有的咖啡因成分反而比长时间萃取的普通咖啡要少一些。因此，它常作为拿铁、卡布奇诺等花式咖啡的基础，既保留咖啡味又不被牛奶过度稀释。
冲制得当的意式浓缩咖啡最显著的特征就是表面漂浮着一层红棕色的泡沫，被称为咖啡脂（crema）。这层泡沫由植物油、蛋白质和糖类构成，体现了乳剂与泡沫胶体的结合。
制作一杯正宗的意式浓缩，通常需要维持9到10个大气压的压力。从质地来看，它比普通的滴滤式咖啡更加浓稠，单位体积内的溶解物质含量更高，因此风味更加集中和强劲。
虽然意大利南北方在咖啡份量习惯上存在细微差别，但这其实不影响整体品质。意式浓缩的核心在于其制作原理，它是用接近沸腾的极热热水，在高压下快速萃取极细研磨的咖啡粉。
由于采用了短时间高压的冲煮方式，意式浓缩能够极大地浓缩咖啡特有的风味，使得口感表现比使用其他冲煮器材更为强烈。这种高强度的萃取方式是其区别于其他咖啡的关键所在。
一份标准的意式浓缩通常被称为“一份”（shot）。从化学成分角度看，浓缩咖啡非常复杂且容易受环境影响，其中的许多成分容易因氧化或温度降低而分解，所以需要尽快饮用。
意式浓缩咖啡的口感非常强烈，这是因为它利用了极高的压力来提取风味。这种咖啡起源于20世纪初的意大利，早期是依靠蒸汽压力制作，直到后来发明了弹簧瓣杠杆咖啡机才真正实现了商业化普及。
在国内，我们通常看到的意式浓缩咖啡量比较大，一般堂食的标准是100毫升，如果是外带的话甚至可以达到200毫升，这和国外的标准 quite 不一样。