空气炸锅炸花生米和炸其他食物的温度一样吗？

空气炸锅炸花生米和炸其他食物的温度确实是不一样的。花生米属于耐炸但容易焦的食材，如果按照炸鸡那种高温去处理，花生米瞬间就会糊掉，完全没法入口。所以炸花生米时必须把温度调低，采用小火慢炸的方式，这样口感才好，也不会发苦。

之所以说温度不同，是因为花生米本身已经晒干了，里面没有水分，非常怕高温。如果用炸鸡肉那种大火高温，花生米几秒钟就会变糊，根本来不及熟透。正确的做法是开小火，慢慢烘炸，直到用手轻轻一搓，花生皮就能脱落，这时候花生米就刚好熟了，香气也能锁住。