接着大火熬至开锅，然后转为小火慢熬。在这个过程中，必须用勺子不断搅拌，防止阿胶糊底粘锅。小火熬制直到液体呈现“挂旗”状态，这是最关键的一步。
空气炸锅怎么制作阿胶糕？
准备工作非常关键，阿胶和多晶冰糖需要事先打成粉。和田大枣要用剪刀剪成几半，避免块头太大。同时，和田大枣和云南核桃仁要提前焙干，目的主要是为了提香，不需要干透即可。
充分搅拌均匀后，将混合物倒入准备好的方盘中。盘底需铺上一层厚塑料膜，并在膜上提前抹一层植物油，这样阿胶糕晾干后才能轻松取下。
做阿胶糕首先得备齐材料：阿胶250克、绍兴黄酒500克、核桃仁400克、黑芝麻500克、桂圆肉250克、枣仁250克、枸杞50克以及冰糖50克。准备好这些基础食材是成功的第一步。
泡制满24小时后，把打好的冰糖粉倒入锅中，再次进行搅拌均匀。这一步是为了让糖与阿胶液充分融合，为后续的熬制打下基础。
趁热将阿胶糕压平，注意使用的工具要抹一点凉水，防止粘连。压平后在上面铺一层膜保持卫生，然后放置在避光阴凉处自然凝固成型，通常需要三天三夜。
“挂旗”状态意味着黄酒已充分挥发，如果这步没做好，成品阿胶糕容易松软不成型。此时可将电磁炉调至保温状态，加入称量好的核桃仁、大枣、枸杞和巴旦木大杏仁。
注意此时不要放入黑芝麻，否则搅拌起来会非常困难。将坚果类原料充分搅拌均匀后，再加入事前称量好的黑芝麻。因为黑芝麻量大，建议分两次放入，以降低搅拌难度。
经过三天三夜的凝固，阿胶糕完全成型后即可晾凉。最后将其从模具中取出，切成小块，即可享用这道滋补美味的阿胶糕了。
将打好的阿胶粉倒入锅中，加入即墨老黄酒，搅拌均匀后静置泡制24小时。这么长时间的泡制是为了让阿胶功效充分释放，避免不良商家那种直接熬制导致功效降低的做法。