空气炸锅做冰糖葫芦如何熬糖？

熬糖前切记要把锅子彻底洗净，残留的油渍会让糖浆口感变差。尤其要注意锅底和锅壁的清洁，这样才能保证熬出的糖浆清澈爽口。

熬糖过程中要持续用锅铲沿锅底搅拌，这个动作能避免糖浆受热不均。重点照顾锅底边缘容易焦糊的位置，搅拌频率大约保持每秒一次。

当糖浆开始冒泡时，注意观察气泡变化：大泡逐渐变成细密小泡，颜色转为淡金色并散发焦糖香。这时用筷子蘸糖滴入冷水，听到清脆的断裂声就说明熬制完成。

倾倒糖浆时建议从锅沿单侧缓慢注入，同时保持画圈搅拌。这样能让糖液充分混合避免分层，注意控制倒糖速度不要过快。