戚风蛋糕没熟怎么办？

每次烘焙失败都不是终点，重点在于事后复盘。你要仔细回想刚才的过程，是温度设定错了？还是蛋白打发不够？或者是模具尺寸问题？找出真正的原因，下次才能成功做出完美的戚风。

如果在烤箱里发现蛋糕还没熟，这其实是最幸运的情况。你只需要延长烘烤时间，必要时适当调低温度，然后密切观察蛋糕表面的状态，直到确定内部完全熟透为止。

对于彻底报废的半生不熟蛋糕，可以尝试将其切成条状，放入烤箱或平底锅中小火烘干，做成脆脆的手工饼干碎屑，这样既不会浪费，也能换一种形式享受美味。

一旦蛋糕已经出炉，发现中心没熟，那就比较麻烦了。这时候千万不要再试图把它放回烤箱，因为冷却后的蛋糕结构已经定型，再烤会让外皮过硬。只能考虑降级处理，看看熟的部分能不能切下来做其他甜点。