最后要分析目标顾客的收入水准。就像在富人聚集地开高档时装店一样，了解周边人群的消费能力至关重要。只有明确了目标顾客的经济实力，才能合理定价和调整产品结构，从而制定正确的经营策略。
想开一家面包蛋糕店不知道怎么经营怎么办
选址时要特别警惕转让店铺的风险。看到门面好、价格便宜就贸然接手是的大忌，可能因为目标市场太小导致无人问津。如果一家店频繁转租，说明可能不赚钱；反之，如果几年经营者没变，说明有稳定客源，值得考虑。
交通条件对销售影响巨大。顾客停车是否方便、货物运输是否顺畅，以及从其他地点乘车到店是否便捷，这些都是需要考虑的因素。交通便利与否直接决定了顾客是否愿意进店消费，进而影响店铺的生意好坏。
周围设施也会影响店铺生意。即使店铺开在城区干道旁，如果干道两边有栅栏阻挡，或者有其他不利设施，都会严重影响生意。因此，选择临街铺面时，必须仔细观察周围环境设施，确保不会对客流造成阻碍。
经营面包店首先要解决人力和品类问题。通常情况下，你需要聘请一位专业的烘焙师傅来专门制作面包，同时店铺不能只卖面包，至少还要搭配蛋糕等其他食品，这样能丰富产品线，满足顾客多样化的需求。
在正式开业前，必须合规办理一系列证件。这包括去工商管理局办理营业执照，去税务局办理税务登记证，去卫生局办理卫生许可证和个人健康证，以及去环保局办理排污许可证和去消防大队办理消防许可证，缺一不可。
原材料建议去当地副食品市场批发，只要保存得当，大部分原材料可以存放半年到一年。另外，装修时务必预留一个消毒间，这是为了应对卫生部门的检查，避免因硬件设施不达标而无法通过审核。
设备方面不必一步到位，初期准备最基本的即可。核心设备包括和面机、打蛋机、做蛋糕用的奶油机，以及分层烤箱并配齐托盘。此外还需要各种模具，以及用于包装和销售的面包食品包装袋和盛放器皿，后续随发展再更新。
调查开店环境包括两方面：一是周边的卫生状况，如避开垃圾堆、臭水沟或化工厂等恶劣环境；二是看繁华程度，车站附近、商业区高密度人口地带或同行集中的街道是优势位置，而偏僻角落或坡路则欠佳。
开业前还需招聘营业员并做好充分的市场调查。你需要了解店铺所在地的人口分布、附近单位的性质以及周边的餐饮竞争情况。这些基础信息有助于你更好地进行店铺定位，确保开业后有人气。