吃生鱼片时芥末的使用方式主要有两种。第一种是把生鱼片盘中的芥末挖一些到酱油碟里，和酱油搅拌均匀后直接蘸着吃。第二种是把芥末放在生鱼片上面，然后夹起鱼生在另一边轻轻蘸上酱油，注意不要让芥末和酱油混在一起。无论哪种方式，都要注意蘸取调料时只能轻轻沾取前三分之一，不要贪多。很多日本人对台湾人吃日料时大量使用芥末感到惊讶，其实少量佐料才能真正品尝到鱼片的鲜美原味。
日本料理的筷子该怎么摆？日本料理的前景如何？
喝酒时拿杯子的方法也分为男女两种。男性通常用拇指和食指轻轻按住杯缘，其余手指自然向内弯曲。女性则是右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，下属应该主动帮忙斟酒。斟酒时要用右手拿酒瓶，左手托住瓶底；接酒的人则要右手持杯，左手端着杯底。两人对饮时，必须先帮对方斟酒，然后才让对方帮自己斟，绝对不能自己给自己倒酒。
当你需要招呼日式料理店的服务生时，切记不要大声呼喊。日本料理店通常都是女性服务生，你可以尊称她们为「Onesan」，也就是「大姐」的意思。这样既礼貌又符合日本的服务文化。轻声呼唤就能得到服务，整个用餐氛围也会更加和谐。
坐下来之后，随身带的包包应该放在哪里呢？正确的做法是把包包放在自己的背后。这个细节虽然小，但能体现出一个人的礼仪修养。在日式包厢中，保持座位周围的整洁和有序是很重要的，包包放在背后既安全又不会妨碍他人。
日本料理的前景如何？我认为需要辩证地看。日料的核心优势在于保留食材原味，这对食材的新鲜度和季节性要求极高，也是它最大的魅力所在。但偏淡的口味在推广时可能需要适当调整，以适应不同地区的饮食习惯。在调理过程中对火候的严格把控是日料的灵魂，应季食材更是其精髓。随着人们对健康饮食的追求，日料的市场潜力应该还是很大的。
关于坐姿，最正式的日本式坐法是双脚跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠。不过这种坐法确实容易让人感到疲劳，所以也可以采用变通的方式：双脚弯成倒V字形斜坐在垫子上。现在很多台湾地区的日式包厢采用改良式设计，桌子下方有方形凹槽，不习惯跪坐的客人可以把脚直直地放进去，这样舒适度会高很多。
用餐前和用餐后的礼仪也很重要。开始吃饭前要说「Itadakimasu」，意思是「我要开动了」，然后由主人或长辈先动筷。用餐结束后要说「Gozisosamadeshida」，表示「我用完餐了，谢谢您丰盛的招待」。如果是晚辈做客，离开后还应该在第二天打电话再次感谢主人的招待，这种回礼的习惯能体现良好的教养。
在日本料理店用餐时，筷子的摆放可是有讲究的。从筷袋中取出筷子后，要将筷袋纵向放在食物左侧或者坐垫旁边。筷子本身则需要横向摆放，用餐中途如果要放下筷子，记得放回筷枕上，同样保持横向。最重要的是，筷子尖端千万不能正对着其他人，这是不礼貌的。如果筷子上沾了菜肴残渣，应该用餐巾纸轻轻擦拭，而不是用嘴去舔，那样会显得很不雅观。要是没有专门的筷枕，可以轻轻将筷套打个结临时充当筷枕使用。用餐结束后，要把筷子放回原来的筷袋中，并摆回到筷枕上。
点菜这个环节也有它的规矩。如果是公司聚餐，应该由下属主动拿起菜单，询问上司想点什么菜。一般来说，顺序是先点酒水，然后再点基础菜品：生鱼片、前菜、清汤、煮物、烧物，其他菜色可以根据实际情况添加。这种点菜顺序体现了对用餐节奏的把握。
在正式的日本料理宴会上，座位安排可是很有讲究的。通常来说，主人或者职位最高的长辈应该坐在包厢里离门口最远的位置，而职位最低的晚辈则坐在靠近门口的地方，这样方便传菜和关门等服务。如果是私人聚会，一般由负责买单的人坐在靠近门口的位置。另外，进入包厢的时间也要注意，正式场合晚辈要比长辈先到达。
取筷子的正确方法是：先用右手拿住横放的筷子中央部分，再用左手从下方托住，然后将右手滑向筷子右端。手掌反转朝上后移向筷子中央，当拇指移到中央上方时紧紧握住，最后放开左手。如果手里已经端着碗想拿筷子，要用左手的中指和无名指之间夹住筷子左端，然后右手反转拿住。记住，每次要拿碗时，一定要先放下手中的筷子，虽然有些麻烦，但养成习惯后就会显得格外优雅。
说到进入日式包厢的礼仪，第一步就是鞋子的摆放。当你在包厢门口准备脱鞋时，应该先面朝包厢脱下鞋子，然后蹲坐在廊间，用手将鞋子拎起来调转方向，让鞋头朝内放好。这样做的目的是避免其他客人行走时不小心踢到你的鞋子。千万别图省事背对着包厢就脱鞋，那样是非常失礼的行为。记住，鞋头朝外放是对他人的一种体贴。