严格来说蒸熟不是必须的，但如果是追求口感或者营养释放，建议蒸熟或炒熟后再打糊。高温处理过的食材更容易被人体吸收，打出来的糊也会更细腻香浓。
五谷杂粮打糊前需要蒸熟吗
其实历史上五谷的具体种类存在争议。汉代时期经济文化中心在北方，而稻是南方作物，北方种植较少，所以五谷中可能包含麻而不是稻。《史记·天官书》提到的麦、稷、黍、菽、麻五种作物，也佐证了这一说法，导致后人对五谷有不同解释。
不需要蒸熟，尤其是用破壁机的时候。这类机器通常自带加热煮熟的功能，直接把生的五谷杂粮放进去打糊就行，机器自己会处理后续的加热过程。
我觉得还是得蒸熟，不然直接打生的，光靠机器加热可能不够均匀。特别是有些杂粮质地比较硬，不预先蒸熟的话，打出来的糊可能会夹生，吃起来口感不好。
如果用的是辅食机打糊，那就需要提前把五谷杂粮蒸熟。因为辅食机的主要功能是搅拌而非加热，直接打生食材的话，出来的食物可能无法直接食用，必须通过蒸煮确保熟透。
有些糊糊机虽然需要先烧开水，但食材本身不需要蒸熟。这类机器的工作原理是先加热水，再通过高温将生食材煮熟打碎，所以直接放生的五谷杂粮就行。
用豆浆机制作五谷杂粮糊的时候，完全不需要提前蒸熟食材。豆浆机在打糊过程中会自动加热煮沸，生食材放进去经过机器程序就能变成热乎乎的糊糊，非常方便。