为什么面包机做的面包又干又硬

很多时候面包做出来口感不佳，首要怀疑对象就是面粉种类。比如有些追求健康的朋友喜欢用全麦粉来制作面包，但全麦粉本身的特性决定了它做出来的面包质地会比较粗糙，吃起来感觉又干又硬，这是原料本身的属性导致的。

另一个常见的原因是制作过程中油脂的缺失或不足。油脂在面包制作中起到软化面筋、保持湿润的作用，如果配方里放了油或者黄油，成品通常会更松软；反之，如果没有加油，面包出炉后水分流失快，容易变得干硬。