面团的水粉比例失衡是个常见坑！说明书上的比例通常是经过反复验证的黄金配比，但实际操作时环境湿度、面粉吸水性都会影响结果。建议和面时开盖观察，觉得干就少量多次加水，太稀就撒点粉，像调香水那样慢慢调试。
为什么我做出来的面包总是扁扁的？
可能是你使用的面粉类型不对哦！面包粉的蛋白质含量比普通面粉高很多，这样揉出的面筋才能形成支撑面包结构的骨架。如果用普通面粉代替，烤出来的面包容易塌陷成扁片状，建议先检查下包装上的产品类型。
发酵粉存储环境可能有问题！如果制作前发现酵母粉结块或者受潮，活性会大打折扣。特别是南方梅雨季，建议把酵母粉放在冰箱冷藏室保存，使用前最好先做活性测试，确保酵母能充分产气让面团膨胀。