做白菜卤面条得先把料备齐喽：白菜一棵、熟肉一块，再来点蒜苗、葱、蒜、姜。调料方面要准备油、老抽、料酒、开水，还有盐和糖，最后备好面条就齐活了。
于谦的白菜卤面条做法是什么
肉炒香以后，沿着锅边烹入老抽上色，再烹入料酒去腥，然后把白菜丝倒进去翻炒均匀。接着加入适量开水煮开，放盐和糖调味，让味道充分融进汤里。
等白菜煮到软烂的时候，撒上蒜苗碎就可以关火了。另一边用开水把面条煮熟，挑出来盛到碗里，浇上刚做好的白菜卤，拌一拌就能开吃啦。
锅烧热倒入一点油，把葱、姜、蒜丢进去爆出香味，接着下入切好的熟肉条一起煸炒。这一步别着急，一定得多炒一会儿，炒到肉条表面微微变成浅金黄色才够香。
咱们先处理食材哈。白菜要顶着刀口切成细丝，熟肉先片成厚片，再改刀切成粗条；蒜苗切成小粒，葱切成葱花，蒜切片，姜切成丝，这样后面炒起来才顺手。