玉米面油泼面怎么做

调汁的时候可以加点香醋提鲜，油泼后的辣子红油看着诱人，吃起来辣中带鲜特别开胃。

玉米面必须用滚水和面才行，水温不够面团容易散，擀面时撒点干粉防粘，煮的时候水要多放点防粘连。

玉米面得先和成光滑面团，醒二十分钟后揉匀再擀成厚薄均匀的面条，这样煮出来才筋道不软塌。

面条煮到八分熟赶紧捞出来过凉水，趁着还热乎把辣椒碎、生抽、盐和鸡汁码在面上，注意调料要铺匀才入味。

最关键的泼油步骤得用烧到冒青烟的明油，滋啦一声浇在辣椒面上，瞬间激发出焦香味，最后拌匀就能开吃啦。