接下来把大蒜剥好皮放入破壁机里，加入半碗水，然后选择5档进行搅打，时间控制在20秒左右就可以了。之后热锅冷油把蒜泥炒香，再依次倒入香油、醋、酱油和蚝油，这样就调成了一碗美味的酱汁。
破壁机可以用来绞蒜吗？
完全可以呀，其实把需要的材料集中好后直接放进破壁机的罐子里一起打成酱就可以使用了。我平时在家也经常这么操作，做出来的味道特别棒，如果一次做得多了，可以放在冰箱里储存起来，这样以后做菜需要调味的时候随时拿出来用，非常方便实用。
不过也有另一种说法认为破壁机其实不适合用来绞蒜，因为用破壁机处理的话，大蒜很容易变成稀稀的蒜水状态，而不是我们想要的那种带颗粒感的蒜蓉或者蒜泥，这取决于你对蒜蓉质地要求的具体需求。
比如我们煮生蚝或者做生荣的时候，放上一点自己打的蒜蓉，那个味道真的不要太美味，家里所有人都非常喜欢这种吃法。不得不说，在现代生活的饮食中，蒜蓉酱已经成了家家户户厨房里必不可少的调味神器了，用起来很顺手。
操作方法也很简单，首先得挑选质量比较好的大蒜，那些已经破损并且放在室外很久的大蒜容易滋生细菌，所以最好选用完好无损的大蒜，不管是多瓣蒜还是独头蒜都可以，只要大蒜不是过于干燥没有水分的就行。