最后把调好的黄豆酱汁全泼进锅里，中火咕嘟到冒大泡变浓稠就关火。喜欢酱香更浓的可以提前把黄豆酱炒出焦香味，但记得全程小火防糊底。
破壁机如何做酱料
调拌时盖子必须卡紧，用搅拌棒要像蜻蜓点水那样轻轻扶着。容器装太满超过三分之二的话，飞溅的汤汁能喷半米远，建议留条缝让空气流通。
投料顺序有讲究，液体先倒进去再放固体。处理冰块时水位要盖过刀头两厘米，不然刀组空转会损伤刀片。切块的胡萝卜或者冻肉块都能直接扔，但带骨食材绝对不行。
档位调节要从低到高慢慢推，处理热豆浆时尤其要注意。刚开机听到嗡嗡声别慌，那是电机预热的正常动静，但连续工作超过十分钟得暂停散热。
热锅倒油时油温要够高，看到冒青烟就扔一大勺白糖进去，搅到糖化成琥珀色泡沫才算到位。这时候肉糜倒进去快速划散，姜末蒜丁一锅端，撒盐的分量得边尝边调。
我家用的是美国jese牌破壁机，做炸酱面酱特别顺手！先把五花肉切块扔进去打成肉糜，记得留点颗粒感嚼着更香。接着把姜块蒜瓣丢进去搅碎，蒜芯单独切小丁备用，这步处理好味道才够正。
电线收纳别蛮力拉扯，绕线槽设计就是防止缠绕的。每次用完把线盘顺时针卷回去，多余的线别悬空挂着，用固定夹卡住既整洁又延长使用寿命。
肉糜掏出来加芡粉时要像揉面团那样反复捏匀，淀粉锁水后肉质会嫩得掐出水。对了，黄豆酱得提前加水调开，浓度和清水1:1配比最合适，否则熬出来要么太咸要么太稀。
用破壁机前先看电压是不是220-240V，国外带回来的机型得配变压器。杯具要用流动水冲净再开水烫，尤其盖子的硅胶圈缝隙容易藏污纳垢，建议每周深度消毒一次。
关机后等刀片停稳再开盖，手指千万别往刀座上凑。要是突然罢工了，先拔插头用冷风吹电机底座，红色复位按钮藏在机身背面，按下去能重启电路。