为什么锡纸包蜜薯在空气炸锅熟不了

锡纸确实能锁住水分，但包得太紧会影响空气炸锅内部的热对流。正确做法应该是给锡纸留足够的透气孔，或者干脆不用完全包裹，让热空气能环绕红薯。如果红薯个头比较大，建议切开或者延长烘烤时间，这样才更容易判断是否熟透。

判断红薯是否烤熟有个小窍门，不用切开也能知道。你可以戴上隔热手套，轻轻捏一下红薯，如果感觉整个红薯都变软了，说明内部已经完全熟透。如果还是硬邦邦的，就需要再烤一会儿，或者在锡纸上多戳几个洞帮助热气进入。

空气炸锅和微波炉的加热原理完全不同，旧答案里提到的是微波炉高火加热，这在空气炸锅里是行不通的。空气炸锅是通过热风循环来加热食物的，如果完全用锡纸把红薯严严实实包起来，热风无法接触到红薯表面，热量就很难传导进去，自然很难熟透。

处理红薯时要小心，洗完后一定要把皮表面的水分晾干或用干布擦干净，这样烤出来的口感更好。如果皮有腐烂的部分，记得先削掉。在包锡纸的时候，不要包得像密封袋一样，稍微留一点缝隙让蒸汽散发，这样红薯才不会因为太湿而发黏，影响口感。