羊肉串的肉应该怎么切？

切好的羊肉片准备好后，取一根竹签，注意千万不要用铁签，因为如果是用微波炉或者某些特定设备加热，金属会产生危险。把腌入味的羊肉片均匀地穿在竹签上。

穿串的时候要注意搭配，每一串建议放上1到2小块带肥油的羊肉，这样烤出来的肉串才会油润多汁，口感更香。羊肉串其实源自新疆，是一种很普及的大众美食。

首先把新鲜的羊肉洗净，仔细撕掉表面那层薄膜。接着用刀将其切成大约0.3公分厚的薄片，切得太厚不容易入味，太薄又容易烤焦，这个厚度刚刚好。