想做整块烤牛肉的话，先取800克牛肉，在底部撒上1小匙精盐和1小匙黑椒粉，用手搓匀后用绳子捆好。接着用锡纸把肉包严实，放进空气炸锅调到最高档400华氏度，烤大概1.5小时。中途可以用探温针测一下内部温度，确保达到熟度要求，这样能保证肉质多汁不柴。
空气炸锅烤牛肉应该怎么做？
如果是做牛排式的烤牛肉，选用800克上脑牛肉，切成1.5厘米厚的片，保持牛排的厚度和大片形状。用松肉针在肉的正反面均匀扎一遍，然后加入料酒、盐、醋、耗油、烧烤酱和孜然粒，搅拌均匀让调料入味，这样处理过的牛肉口感会更嫩。
腌制好的牛肉静置1小时入味，同时先给空气炸锅预热加热五分钟。取出炸锅的烤架，直接在锅体底部烤肉，因为烤架会让肉变干，直接在锅里烤能保留汁水，让肉质更加嫩滑多汁。在锅底刷少许油，将牛肉均匀摆放不要重叠，表面再刷一层薄油。
把牛肉放入锅后烤八分钟，然后翻面再烤五分钟。这样烤出来的牛肉颜色漂亮，色香味俱全。最后摆盘即可享用。相比直接放在烤架上，这种方式更能锁住肉汁，口感层次更丰富，是一道简单又美味的家常做法。
牛肉烤熟后，拆掉锡纸和绳子，此时两面分别再用400华氏度烤6到8分钟，让表面形成漂亮的焦色。烤好后不要急着切，晾凉10到20分钟再切片，这样肉汁不会流失。吃的时候可以根据自己的喜好撒上淮盐或者香草调料，味道更佳。