虾皮和肉类的处理有讲究：虾皮要先洗净沥干，猪肉糜加盐、鸡粉和酱油顺时针搅拌上劲。别忘了炒6个鸡蛋时加虾皮一起翻炒，这样馅料会更鲜甜，还能提香。
陆丰菜粿的馅料具体是怎么制作的？
包菜粿手法要灵巧，揪个面团捏成碗状，塞满馅料后慢慢收口捏紧。蒸笼一定要刷油防粘，水开后蒸10分钟就熟，想吃煎的就压扁了小火慢煎到金黄脆皮，两种吃法都超赞！
处理萝卜丝是关键哦！先把3-4条白萝卜去皮刨成细丝，撒些粗盐抓匀等它出水，之后一定要用力挤干水分才行。接着把蒜苗洗净切成碎末，记得要选嫩一点的蒜苗比较香。
混合馅料时要像拌饺子馅那样顺时针搅打，萝卜丝、蒜苗、炒好的鸡蛋虾皮、肉糜都要倒进大盆里，最后淋勺热油激香，这样拌出来的馅特别润，不会干巴巴的。
揉面要用滚烫的开水烫面！250g面粉加125g糯米粉先混匀，慢慢倒入开水用筷子搅成絮状。趁热揉成光滑面团，醒面时间别太长，面团要软硬适中才好包。