如何制作番茄紫菜鸡蛋面？

准备这道番茄紫菜鸡蛋面需要先把主料配齐：三份面条、两个番茄和两个鸡蛋，辅料方面要备好四小包紫菜、适量番茄酱、一个蒜头和盐。记住汤头调味的关键就在这蒜粒和番茄酱的组合。

煮面时特别要注意时间控制，面条千万不能煮到完全软烂。另外汤底的盐量要比平时稍微多放些，毕竟面条本身没什么味道。建议把紫菜包直接撒在盛好的面汤里，这样既能保留鲜味又能避免紫菜煮太久变涩。

汤底制作分两步走：先在热锅里倒油爆香蒜粒，闻到蒜香后加番茄酱快速翻炒几十秒。接着倒入番茄块翻炒一分钟，这时候锅里会慢慢析出红色汁水。最后倒进足量开水，盖上锅盖用大火熬煮十五分钟。

处理食材时先把蒜瓣切成小颗粒，葱也要切成细碎的葱粒。接着起个平底锅煎两个荷包蛋，煎到边缘微焦更香。番茄得切成块状，同时记得用水壶烧开一锅滚水备用。