鸡蛋饼如果太硬，可能有几个原因。一是面粉放多了，导致面糊太粘稠，煎出来的饼就会硬。一般建议2个鸡蛋配50克面粉和150克水。二是煎的时间太长，水分和营养流失太多，饼就发硬了。建议面糊定型后煎到两面微黄就好，大概8到10分钟。三是面粉没搅拌均匀，有干面粉颗粒，煎出来也会硬。一定要搅拌到面糊光滑无颗粒再下锅。
如何制作鸡蛋饼烩娃娃菜？电饼铛怎样做鸡蛋堡？
做的鸡蛋饼中间夹生，可能有几个原因。首先是准备食材：面粉500克、水、鸡蛋、油、盐适量。在碗里倒面粉，加适量水和盐，用筷子顺时针搅拌成面糊。然后在和好的面糊里加2到3个鸡蛋，继续搅匀，可以加1到2勺油让口感更好。接着在平底锅底部刷油，倒面糊进去，开始用大火，等面糊固定后转小火煎到两面金黄就行了。这样应该能避免夹生。
香菇娃娃菜的做法很简单，首先把娃娃菜洗干净切成条状，猪肉洗净切丝，香菇泡发后撕成块。锅里放油烧热，先炒肉丝，加点料酒去腥，炒变色了就盛出来。然后锅里再放油，炒香菇，加点高汤和蚝油，再加适量的盐。等水开了，把之前炒好的肉丝倒回去，最后放娃娃菜，煮到娃娃菜熟透就可以出锅装盘了。
胡萝卜鸡蛋饼做起来很随意，先把胡萝卜洗净切成细细的丝，越细越好。然后准备两个鸡蛋去壳，和胡萝卜丝一起放进面粉里，加适量食盐。再加点水，搅拌成浓稠的面糊。电饼铛里刷一层植物油预热，等语音提示预热结束。把面糊倒进去，用木铲摊均匀。选择“大饼/馅饼”功能，盖上盖子烤。等提示音结束后，打开盖子把饼翻个面，再选同样的功能盖上盖子烤一下。最后等提示音结束，打开盖子，鸡蛋饼就做好了，可以直接吃。
用电饼铛做鸡蛋堡，要选新鲜的鸡蛋，最好是草鸡蛋，打进碗里搅拌均匀。把电饼铛用抹布擦干净。取适量面粉加清水搅成糊，然后把蛋液倒进去一起搅匀。把面粉蛋液倒进电饼铛里，盖上盖子。过一会儿，打开盖子就会发现鸡蛋饼熟透了。取出来切成合适的小块就能享用。
只有鸡蛋的话，用电饼铛也能做出好几道菜。比如清炒鸡蛋：鸡蛋加少许盐，有葱就加点葱花，打散搅匀。中温预热电饼铛，加少许油，倒蛋汁进去，用铲翻炒成微黄块状，淋点香油就出锅。还有清蒸鸡蛋羹：鸡蛋加少许盐、少许水，有葱就加点葱花，打散搅匀，放在盘子里。高温预热电饼铛，加水（水深不超过盘子高度），把盘子放进去，盖上盖子蒸15分钟，出锅淋香油。还有金银双丝：把蛋清和蛋黄分开，分别加少许盐打散，中温分别摊成薄饼，切成细丝，装盘淋香油。另外还有速烧皮蛋：高温电饼铛加水烧到起泡，把几个鸡蛋分开打入，盖上盖子煮熟，就是合泡蛋。捞出来在热油里快速炸到金黄，捞出装盘撒点麻盐。鸡蛋的做法很多，可以多试试。