首先准备桃胶18克、银耳半个和适量冰糖，桃胶需要提前用清水浸泡十小时以上，泡软后捏碎并挑去杂质。银耳提前两小时泡发，去掉根部撕成小块。把处理好的银耳和桃胶放入锅中，加水煮沸后转小火炖60到90分钟，最后15分钟加入冰糖至融化即可。
桃胶应该怎么炖？
你可以用桃胶搭配鲜奶、红枣和冰糖来炖。桃胶浸泡8到12小时后洗净，和红枣、冰糖一起放进炖盅，加少量热水覆盖，中火炖30分钟。接着倒入400毫升鲜奶，再炖15分钟就能完成，还能根据喜好添加莲子或百合。
用电饭锅炖桃胶特别方便，取两粒桃胶泡一晚，第二天去掉杂质后加一碗水和冰糖，直接炖20分钟就能吃。如果喜欢奶香，可以少加水换成牛奶炖煮，或者搭配银耳、红枣一起炖出丰富的口感。
桃胶本身带点苦味，泡发时要多换几次水。搭配水果炖煮时，像木瓜切块和泡发的桃胶一起炖40分钟，或者加薏米红豆打成糊。炖煮时间控制在30-50分钟最合适，时间太长会化成水影响口感。
牛奶炖桃胶的做法很受欢迎，10克桃胶加皂角米泡发一夜，洗净后和牛奶一起炖1小时，焖30分钟。蒸熟的紫薯切块拌入，最后加糖调味。搭配雪燕、枸杞或桂圆时，记得出锅前10分钟加冰糖和雪燕，保持食材营养。
养生壶也能炖桃胶，25克桃胶提前泡12小时，和清水一起煮沸后转小火炖40分钟，最后加冰糖再炖15分钟。想要美容效果可以搭配银耳，高压锅炖40分钟就能释放丰富胶原蛋白，是平价的滋补甜品。
桃胶泡发后必须仔细清理杂质，建议浸泡12小时至无硬芯。将泡好的桃胶放入炖盅，加水没过食材，选择电炖锅的甜品模式。剩余15分钟时加入冰糖和牛奶，继续炖煮至程序结束，这样炖出来的胶质浓稠顺滑。