砖茶其实也被称为蒸压茶，这种茶的外观很像砖块，主要是用茶叶、茶茎，有时候还会加一些茶末压制而成的一种块状茶，非常有特色。
砖茶应该怎么煮？
关于砖茶的具体打开方式，第一种是工具方法。你可以用专门的茶刀一层一层地切下来，或者直接用锤子砸开。特别是在西北地区，因为饮食多肉类，人们靠喝茶补充营养，常习惯用锤子打碎后直接煮饮。
等砖茶彻底煮开后，就可以把铁锅从火源上拿下来。接着把煮好的茶水倒入茶壶中，最后再通过茶壶将茶水小心地倒入盖碗中，就可以享受美味的茶汤了。
其实砖茶的特指外形像砖块一样的压缩茶叶，针对这种茶，主要的煮法可以分成两种不同的路径，一种是利用专门工具的方法，另一种则是采用湿蒸的方式进行处理。
第二种打开方式是湿蒸方法。你可以把比较大块的砖茶直接放入锅中，加入水进行蒸煮。在热蒸汽的作用下，原本紧压在一起的茶砖会自然散开，非常方便后续的处理和冲泡。
煮砖茶之前，首先要做的就是把它弄碎。你可以取适量的碎茶放进铜壶或者铁锅里，然后加入适量的清水，直接将其煮沸即可开始制作。