详细记录一下这道电磁炉版蒸鸡蛋羹的具体用料和步骤吧。主料需要鸡蛋100克，水300克，盐3克。第一步是将鸡蛋和水按照1比3的比例混合，加入盐之后彻底打匀。第二步是放入蒸锅，先用大火蒸7分钟。第三步是转成小火，再蒸12分钟左右即可。这里要特别注意火候的转换，大火指的是电磁炉的2000W功率，中火是1300W。
电磁炉怎么做鸡蛋羹？
分享几个制作鸡蛋羹口感更细腻的小贴士。首先，鸡蛋最好选用常温的，如果用刚从冰箱里拿出来的冷藏鸡蛋，蒸出来的口感可能会稍微差一点。其次，水温很重要，建议用40摄氏度左右的温开水，这样能更好地融合蛋液。另外，关于火候的控制，转小火后，建议每过2分钟就将功率降低100W，比如从1300W降到1200W，一直降到1000W保持微火状态，这样蒸出来的鸡蛋羹更加嫩滑，不会出现老硬的情况。
把电磁炉上的蒸锅加水，开启大火烧开水。等水烧开之后，把刚才调好蛋液的碗放进去，继续用大火蒸上十分钟。这时候蛋白开始凝固，之后再转成小火，继续蒸个五到十分钟。具体熟没熟，可以拿根筷子插进去试试，如果拔出来筷子是干净的，没有粘着蛋液，就说明做好了。出锅后可以根据个人喜好淋上酱油、醋、香油，再撒点葱末，味道鲜香嫩滑，非常好吃。
准备一个稍微大一点的瓷碗，把鸡蛋打进去充分搅散，接着加入适量的盐和清水。加水的时候记得一边倒一边慢慢搅拌，让蛋液和盐水分完全融合。搅拌完后如果表面漂浮着很多小泡沫，一定要用勺子撇干净，不然蒸出来的鸡蛋羹表面坑坑洼洼的，影响美观。