制作发面大饼馍的第一步是准备材料。你需要备好面粉、酵母粉以及20度左右的温水。取2斤面粉放入盆中，另取15克酵母粉溶于200克温水中并搅拌均匀。将酵母水倒入面粉中，用手充分揉匀，确保面团光滑柔软。若水量不足，可适量补充清温水，随后盖上保鲜膜，置于微暖处发酵至两倍大即可。
发面大饼馍应该如何和面？
另一个做法需要准备一个大盆，放入五斤白面。同时准备500毫升温水，加入0.5克酵母粉和0.5克白糖搅匀。将混合液倒入面粉中揉成面团，醒面半小时。之后在案板上反复揉面约一小时，最后将面团切小块放入笼中蒸制，这样蒸出的馒头既大又香。
首先准备300克普通面粉、3克酵母、3克白糖和230毫升温水。将粉类倒入容器，加入酵母和白糖以促发酵增口感，倒入温水搅拌成絮状后揉成面团。此面团宜软略粘手，这样烙出的饼更喧软。盖上保鲜膜在温暖处发酵至两倍大，待内部呈现均匀蜂窝状气孔即可。
发酵好的面团取出放在撒有干粉的案板上，先揉搓排气，再搓成长条切成大小均匀的剂子。取一个剂子由外向内整理成圆形并按扁，所有剂子做好后用擀面杖擀成约1厘米厚的椭圆形。电饼铛加热刷油，放入饼坯，面饼表面也刷一层凉油锁住水分。
最后一步是烙制。中小火将饼底部烙至定型，面饼鼓起大泡后翻面，另一面定型后再次翻面，反复多次直至两面金黄且全鼓起来。发面饼完成后盛出装盘，稍放凉即可享用。这种做法做的饼蓬松喧软，凉了也不硬，干净卫生，非常适合在家尝试。