第五种原因可能是和面手法不正确。有时候不是材料的问题，而是技巧不对。多揉一会儿，待面团慢慢成型后，粘性自然会降低，就不容易粘手了。和面也是需要耐心和技巧的过程。
为什么面粉揉不成团且粘手？
第一种情况是液体加多了。面团里的水、鸡蛋或者油比例如果太高，就会变得很粘。这时候需要适量加入干面粉或其他固体配料来中和，让面团的干湿程度达到平衡，这样揉起来就不会那么粘手了。
最后一种特殊情况是原料问题。如果面粉揉不成团且很粘，可能是因为收割的小麦没有晒干，保存时受潮发酵了。这种高含水量的麦子磨出来的面粉，粘性会非常大，属于原料质量问题。
第三种原因可能是水温太高。在和面的时候，如果第二次和面，应该适当降低水温。水温过高会影响面筋的形成，导致面团粘性过大，所以控制好水温也是揉好面的关键一步。
第二种情况是揉面时间不够。即使面团比例正常，也需要足够的揉捏时间。通常来说，大约需要揉20分钟左右，面团才能达到“三光”状态，也就是手光、盆光、面团光，这时候就不粘手了。
第四种原因可能是面粉本身的质量问题。如果面粉质量不好或者已经变质，无论怎么揉都很难成团。遇到这种情况，应该检查面粉的品质，挑选新鲜、品质好的面粉重新和面，这样成功率会更高。
第六种原因可能是水加得太多。在和面的时候，应该遵循水少量多次加入的原则，不要一次性倒太多水。另外，在和面的盆里涂上一层油，也可以有效缓解面团沾手的情况，方便操作。