先别急着怀疑面条坏了。全麦面粉跟普通白面粉不一样，它保留了麸皮和胚芽，而这两样东西本身就会散发淡淡的苦味，因此全麦面条吃起来略带苦味，其实是它本来就有的特点。
全麦面条吃起来为什么是苦的
全麦面条为什么是苦的？原因往往不在做法上，而是原料本身。正常的全麦全麦粉本身就带有一点淡淡的苦味，全麦面粉中含有麸皮和胚芽，它们自身就会带来这种淡淡的苦感。
其实这是正常现象，全麦面粉本身就带一点淡淡的苦味。因为全麦面粉里含有麸皮和胚芽，这两部分本身就会有淡淡的苦味，所以用全麦面粉做出来的面条尝起来发苦，也不用太意外。