生菜馅包子的口感很特别，清甜爽脆的生菜混合鸡蛋的软嫩和香菇的香气，调味用蚝油和鸡汁提鲜，整体清淡但不寡淡。不过也有人觉得素馅包子不够香，认为用肉馅更符合包子油腻香浓的刻板印象。其实馅料选择没有标准答案，偶尔试试生菜馅反而能带来惊喜。
生菜做包子馅好吃吗？
包子的面皮要用高筋面粉120克、低筋面粉130克和10克糖混合，酵母用温水溶解后倒入厨师机，加水总量125克揉成光滑面团。发酵到两倍大后取出揉匀，分成大小均匀的剂子，揉圆擀薄后包入馅料。包好后放进蒸笼醒发15分钟，天气冷的话蒸笼下层要加热水保温。
我之前做过生菜馅包子，味道确实不错，家里人都挺爱吃。生菜属于素菜，胆固醇含量低，像我家老人胆固醇偏高，所以平时更倾向做素馅包子，生菜馅就成了很常见的选择。不过好不好吃主要还是看个人口味，有人爱肉包子的油润，也有人喜欢素馅的清爽，如果你本身爱吃生菜，试试包进包子里应该不会失望。
做生菜包子的第一步是处理食材：500克生菜用开水烫软后挤干水分切碎，三个鸡蛋炒熟切碎，香菇焯水后切丁。接着把这些材料混合，加一勺美极鲜酱油、一勺香油、半勺玉米糖浆、半勺太太乐鸡汁、一勺蚝油和少许盐拌匀。需要注意的是挤干生菜水分很重要，不然馅料会太湿影响口感。
蒸生菜包子要注意火候，醒发好的包子冷水上锅蒸15分钟，关火后一定要焖5分钟再开盖，这样能避免包子回缩。用高筋和低筋面粉混合的面皮既有嚼劲又松软，比普通包子皮更筋道。如果喜欢更松软的口感，可以适当增加低筋面粉的比例。