整形时案板撒足量干面粉防粘，把面团擀成椭圆片对折三次增加层次。最后撒粉放在烘焙纸上，盖保鲜膜和湿毛巾进行二次发酵，大约30分钟到面团明显蓬松。烤箱提前预热180度，面团入炉前喷点水，烤40分钟期间别开烤箱门。出炉后立刻刷层蜂蜜水，面包皮会更亮泽。
小高姐的燕麦面包怎么做？
发好的面团取出来分成六份，每份大约80克左右。每份都要轻轻搓圆避免面团消气，搓的时候手要沾干面粉防粘。搓好后盖上保鲜膜静置15分钟，这个过程叫醒面，让面筋放松便于后续塑形。注意保鲜膜要松松盖着，别压住面团影响膨胀。
先把200克高筋面粉、100克低筋面粉、8克酵母粉、3克盐和白砂糖倒进厨师机，加纯牛奶用1档搅拌成团后转2档打到九成筋，这时候面团能拉出厚膜但还没完全扩展。接着放入30克黄油继续1档揉匀，再转2档打出薄的手膜，这时候面团就揉好了。盖上保鲜膜放在温暖地方第一次发酵，等面团涨到两倍大就行。
材料备齐需要即食燕麦片100克、高筋面粉200克、盐3克、橄榄油30ml和酵母粉8克。混合时先把干性材料拌匀，橄榄油分次加入，边揉边慢慢倒210克清水。揉面要像给婴儿洗澡那样轻柔，水要分三次加，每次等面团吸收完再加下一次。