在等待面团醒发的同时，处理苹果馅料。把苹果切成细小的丁，锅中加入糖和水，小火慢炒至出现香油色，再加入一勺食用油搅拌，最后放入苹果碎继续翻炒，直到苹果碎粘在一起形成团状，盛出来放凉备用。
做包夹心面包如何避免表面出现褶皱
面团醒发好后，拿出来反复揉搓以排出内部空气，然后分割成均匀的小块，用手按扁。取一块面皮包入适量炒好的苹果馅料，注意封口要捏紧，防止蒸的过程中漏馅。
包好的生胚放入蒸笼模具中，进行第二次醒发，这次大约需要半小时，让面胚再次蓬松。醒发结束后，在表面轻轻刷上一层蛋黄液增加色泽，撒上黑芝麻点缀，最后上锅大火蒸40分钟，就能做出表皮光滑无褶皱的包夹心面包了。
接着往搅拌好的面絮中加入适量的食用油，然后开始揉面。揉面的关键是要耐心，直到面团表面变得非常光滑，最后盖上保鲜膜进行醒发，让面团膨胀至原来的两倍大。
首先准备一个大盆，在里面依次加入面粉、鸡蛋、白糖、酵母以及牛奶，用工具将这些材料充分搅拌，直到它们变成细腻的面絮状，这一步是打好基础。